LA QUALITE DU VIN GRACE AU TEMPS
Aussi célèbre que secret, le champagne symbolise la fête et la légèreté dans le monde entier, alors qu’il est le fruit d’un travail humble et lent.
« Nous sommes une maison de champagne authentique qui priorise la qualité de nos vins en prenant notre temps : le temps nécessaire pour produire des vins de qualité.
Chaque jour qui suit la vendange, nous avons cœur d’élaborer des vins qui nous ressemblent à partir des trois seuls cépages traditionnellement utilisés en Champagne, définis par l’ « Appellation d’Origine Contrôlée » à partir des raisins issus de nos propres parcelles.
De la même façon que nous prenons le temps de bien soigner la vigne, de presser le raisin pour obtenir un jus optimum, nous prenons le temps nécessaire pour que tous nos gestes donnent naissance à des cuvées de qualité, aussi confidentielles qu’appréciées.
Le “temps” dont disposent nos champagnes est une composante essentielle pour l’épanouissement de leur complexité aromatique. Nous prenons encore et toujours le temps de laisser s’affiner les vins dans la pénombre et la fraîcheur de nos caves creusées par Maurice Lepitre en 1905 au plus profond de la craie. Ces crayères sont un écrin naturel pour la maturation de nos vins. »
« Prendre le temps de la qualité, telle est notre principale préoccupation ! »
VIGNERONNES DE MERES EN FILLES
C’est en 1905, lors de la « Belle Epoque », période de l’histoire française caractérisée par le progrès et l’insouciance que Maurice Lepitre, jeune vigneron, décida de fonder sa propre maison de champagne. Au cœur du vignoble champenois, il fut l’un des pionniers à avoir su élaborer ce merveilleux nectar, symbole de bonheur et félicité…
Par la suite, la transmission familiale de notre maison de champagne à taille humaine fut assurée par plusieurs générations de femmes avec toujours en filigrane la quête du meilleur ! Hélène prendra le relais de Maurice… Marguerite lui succédera, puis Corine et enfin Adeline.
Ce champagne reflète des années de savoir-faire et de passion pour la vigne, le terroir et l’élaboration des vins de Champagne. La famille travaille toujours à la préservation et à la valorisation de son patrimoine qu’elle transmettra du mieux possible aux générations futures !
« Nous élaborons notre champagne de façon autonome : nous sommes des vigneronnes indépendantes ! »
Les vignes du domaine sont toutes situées en terroir 1er Cru au pied de la Montagne de Reims, à Rilly -la -Montagne sur une terre classée au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Pour perpétuer le savoir-faire de ces trois femmes méritantes, c’est au tour d’Adeline de reprendre la conduite du domaine familial avec sa propre philosophie tout en restant intransigeante sur la qualité des vins du domaine.
L’ENGAGEMENT ENVIRONNEMENTAL
Depuis 15 ans la famille est volontairement attachée à la défense de la biodiversité de la Champagne et de son propre écosystème.
« En bordure de certaines parcelles, nous avons planté des haies pour augmenter la diversité de la faune et accroître la résilience du biotope de la parcelle
Nous utilisons des engrais naturels non chimiques (azote organo-minéral) pour activer la minéralisation de la matière organique, stimuler l’activité biologique et améliorer les échanges entre le sol et les plants de vigne.
Les fongicides sont utilisés le moins possible, en privilégiant les substances naturelles (comme le soufre, le cuivre).
Nous limitons les herbicides : nous effectuons le désherbage mécaniquement dès que possible.
Nous n’utilisons jamais d’insecticides au profit de la confusion sexuelle (pose de RAK).
L’eau est utilisée avec parcimonie et réutilisée dans la mesure du possible.
C’est pourquoi nous avons obtenu les certifications environnementales « Haute Valeur Environnementale de niveau 3 » et « Viticulture Durable en Champagne » depuis 2018. »
« Chaque jour, nous préservons et améliorons cet héritage afin de le transmettre aux générations futures. »
LES CUVEES EXTRABRUT
A l’image des valeurs des femmes du domaine, elles se distinguent par leur précision et leur raffinement.
A partir de l’unique monoterroir de Rilly-la-Montagne, chaque cuvée « Extra Brut » se révèle authentique, singulière et identitaire.
Ces cuvées ont toutes bénéficié :
-d’un vieillissement de 3 à 6 ans dans l’obscurité des caves de craie du domaine.
-d’un dosage « extra brut » (entre 3 et 6 g/L de sucre) leur permettant d’exprimer les arômes acquis au fur et à mesure du vieillissement au contact des lies.
Chacune révèlera alors sa propre complexité lors de la dégustation en particulier à l’apéritif lorsque le palais est encore vierge.
Ces cuvées « extra brut » sont parfaites pour partager un moment de dégustation privilégié et convivial entre proches.
Cuvée LAZULI
En hommage à notre « ancienne » mer, cette perle de saveur témoigne de la conjugaison parfaite des trois grands cépages champenois avec notre propre terroir de Rilly-la-Montagne unique au monde. Vin équilibré : rond et tout en fraîcheur avec une belle longueur en bouche.
Sa minéralité et ses fines bulles génèrent une vibration propre aux meilleurs crus et en font un vin d’une grande finesse !
60% Chardonnay, 20% Pinot Noir et 20% Meuniers – Extra brut 5g/L
Cuvée ALBA
Cuvée de caractère emblématique de notre maison, ce Blanc de Blancs incarne la pureté, l’élégance avec une fraicheur qui persiste au palais.
« ALBA » est élaborée exclusivement à partir de nos plus vieilles vignes de Chardonnay plantées dans un sol pourtant propice au Pinot Noir.
Ces vignes ont 74 ans : c’est le plus vieux vignoble que nous possédons.
100% Chardonnay – Extra brut 4g/L
Cuvée AMOUR
La couleur intense et flamboyante de ce rosé est due au secret de son élaboration : une association parfaite de teintes et de saveurs issues de l’assemblage de nos propres Pinots Noirs et Meuniers auxquels nous avons ajouté une petite proportion de vin rouge tranquille de Champagne.
La gourmandise par excellence.
40% Pinot Noir, 40% Meuniers, 20% de vin rouge AOC Champagne – Extra brut 5g/L
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